ראס אל חנות

🌟 מה זה ראס אל חנות?
ראס אל חנות (בתרגום מערבית: ראש החנות) היא אחת מתערובות התבלינים המסורתיות והמפוארות של המטבח הצפון אפריקאי (בעיקר מרוקאי). זוהי תערובת עשירה ומורכבת, שמייצגת את הטוב ביותר של התבלינים בכל חנות תבלינים: שילוב של טעמים חמים, ארומטיים, מתובלים ועמוקים. היא נפוצה מאוד בקדירת קוסקוס, תבשילי ירקות ועוד.

מרכיבי התערובת:‬ פלפל שחור, פלפל אנגלי, כוסברה, אגוז מוסקט, עלי שושנים.

🍏 יתרונות בריאותיים:
כוסברה מסייעת בעיכול ומקנה ארומה עשירה.
פלפל שחור נוגד חמצון, מסייע בהפחתת דלקות משפר את העיכול והמרצת זרימת הדם, אנטי-בקטריאלי המחזק את המערכת החיסונית.
פלפל אנגלי מסייע בהקלה על הצטננות ובעיות במערכת העיכול, עשיר בסידן, אשלגן, אבץ, וויטמינים.
אגוז מוסקט מכיל תרכובות נוגדות חמצון. מסייע בשיפור העיכול, חיזוק הזיכרון והרגעה. יש לו תכונות אנטי-בקטריאליות ששומרות על מערכות גוף שונות.
עלי שושנים בעלי תכונות אנטי-בקטריאליות, אנטי-וראליות, נוגדות-דיכאון ועוד.

🌶️ יתרונות קולינריים:
מוסיף טעם עמוק ועשיר.
מקטין את הצורך במלח מופרז.
מוסיף עומק לירקות, קטניות ודגנים.

🍽️ שימושים קולינריים:
בגלל העושר הארומטי שלו, ראס אל חנות נפלא במגוון מנות:
תבשילי ירקות (למשל חצילים, גזר, דלעת)
תבשיל קוסקוס עם גרגירי חומוס
מרקים חמים וסמיכים
טופו / טמפה מוקפצים
תיבול אורז / קינואה / בורגול
פיזור מעל ירקות צלויים

🍲 מתכון עם ראס אל חנות:
🥘 תבשיל ירקות וחומוס בראס אל חנות:
רכיבים (4 מנות):
1 בצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 כף ראס אל חנות
1 כף שמן זית
2 גזרים פרוסים
דלעת חתוכה לקוביות
1 קישוא פרוס
400 גרם חומוס מבושל
400 גרם עגבניות מרוסקות
1 כוס מים / מרק ירקות
מלח ופלפל לפי הטעם
לימון / כוסברה לקישוט

הכנה:
בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד שקיפות.
מוסיפים שום וראס אל חנות, מערבבים 1-2 דקות עד ריח עוצמתי.
מוסיפים את כל הירקות ומערבבים היטב עם התבלינים.
מוזגים עגבניות ומים / מרק, מביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ 25-30 דקות עד ריכוך.
מוסיפים חומוס, בוחשים ומבשלים עוד 5 דקות.
מגישים עם לימון סחוט מעל וכוסברה טרייה.
מצוין עם קוסקוס / כוסמת / אורז בסמטי

💡 רעיונות שימוש נוספים:
קוסקוס מרוקאי עם ראס אל חנות
מרק עדשים כתומות חם וריחני
קארי ירקות בסגנון צפון אפריקאי
תיבול טופו / טמפה לפני צלייה / טיגון
תיבול חומוס ביתי / מרק חומוס
פיזור מעל ירקות קלויים – בטטה / ברוקולי / חציל

🧠 טיפים:
הוסיפו ראס אל חנות בתחילת הבישול.
כדאי להתחיל עם מעט מהתערובת ולהגדיל לפי הטעם.
שמרו את התערובת במקום יבש וחשוך, בכלי סגור, כדי לשמור על ריכוז הארומה.

התערובת מגיעה בצנצנת זכוכית נוחה לשימוש ולאחסון, שכיף לשים על המדף או במגירת התבלינים.
נפח הצנצנת הוא 212/580 מ"ל (לבחירה) והיא מלאה עד הסוף באהבה ובנדיבות.